طاجين الحلو مع شباح الصفرة
وصفة جزائرية تقليدية بنكهة زمان، تجمع بين الحلاوة والنكهات العطرة، مثالية لمائدة رمضان والمناسبات الخاصة.
المقادير:
- 500 غرام لحم غنم أو عجل
- 1 كوب فواكه مجففة (مشمش، عينب مجفف، زبيب)
- 1 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- حفنة لوز مقلي للتزيين
للشباح الصفرة:
- 250 غرام لوز مطحون
- ½ كوب سكر
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1 بياض بيض للتغطية
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- في قدر، سخني الزبدة وأضيفي اللحم مع عود القرفة، ثم أضيفي الماء والسكر واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي المشمش والزبيب والعينب المجفف واتركيها تطهى حتى تصبح الفواكه طرية ويتكاثف المرق.
- أضيفي ماء الزهر في الأخير واطفئي النار.
تحضير الشباح الصفرة:
- اخلطي اللوز المطحون مع السكر وصفار البيض وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي كرات صغيرة أو مثلثات، غطسيها في بياض البيض ثم اقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- بعد أن تبرد، أضيفيها إلى طاجين الحلو واتركيها تتشرب قليلاً من المرق.
قدمي الطاجين مزيناً باللوز المقلي وتمتعي بمذاق رائع على سفرتك. بالصحة!